Hola, viendo la clase en la parte del Pionono veo que la mezcla batida no quedo igual que el tres leches y el domo. Por alguna razon, los 15 minutos de batido no dejo la mezcla ni tan alta en el tazon ni la textura del punto de letra igual. Las anterior casi llenaron el tazon y es mucho mas espesa, sin embargo no mencionaste nada de que la mezcla necesarimante no tiene que subir tan alta. Talvez una repostera principiante o con menos ojo de detalle no lo haya notado pero una con experiencia que conoce el punto de letra si lo ve. Estoy curiosa porque si en vez del pionono esa mezcla que no subio tanto se coloca en una bandeja o molde redondo no va a subir de la manera que subieron los bizcochos anteriores que hiciste y el resultado no seria el mismo. Porque esa mezcla no te subio igual si usaste la misma azucar y los mismos huevos? Debe de ser algo con los huevos, sea temperatura o frescura, o algo que impidio que el batido rinda lo mismo. Eso lo he visto pasar donde el punto de letra no se consigue ni aunque dejes el batido media hora y hay de volver a comenzar desde cero porque donde es necesario el punto de letra ese batido que hiciste no funciona. De hecho cuando incorporaste la harina que naturalmente baja la mezcla un poquitico por el batido, tu mezcla bajo mucho a casi la mitad del bowl. Sabes porque las 3 mezclas no fueron iguales? Gracias.
Denise Garrido•
Respuesta a Grace W: Buenos dias mi amor ya te respondi al correo :)
Johanna Fernandez•
Hola Johanna, mi pastel de zanahoria se me hunde en medio.
La 1ra vez quedo perfecto, ayer y hoy lo hice dos veces, siguiendo paso a paso y tengo el termómetro en el orno, use los mismos moldes y se me hundió las 2 veces. ;( 😢 alguna idea de que puedo hacer?
Ando con ganas de 😿 la primera vez salio perfecto 👌 😌 😞 gracias.
Grace Wilson•
Respuesta a Gabriela M: Buenos dias mi amor jajaja es delicioso asi con guayaba, puedes comprarla en las tiendas latinas viene en forma de panela y es bastante densa, te sugiero calentarla para que te quede mas fluida :)
Johanna Fernandez•
Muchisimas gracias por la idea, lo hago y te comento. Otra pregunta, que mermelada de guayaba me recomiendas comprar? Me puse de salia a decir que tambien los brazos gitanos se rellenan de mermelada de guayaba y me hicieron pedidos jajaja
Gabriela Mendoza•
Respuesta a Nathaly L: Buenos dias mi amor entre 3/4 dias, porque tiene leche y se corta con facilidad :)
Johanna Fernandez•
Respuesta a Gabriela M: Buenos dias mi amor, hasta el dia de hoy nunca lo hice de chocolate, sin embargo puedes probar sustituyendo 20grs de harina por cacao y me dejas saber como te fue :)
Johanna Fernandez•
Respuesta a Maylin C: Buenos dias mi amor si puedes enviarme fotos a mi correo quiero ver tu bandeja y tambien la apariencia de tu brazo gitano?
Johanna Fernandez•
Hola profe , que tiempo de vida tiene el cremoso de vainilla? Muchas gracias 😊
Nathaly Luna•
Hola querida, queria preguntarte si alguna vez realizaste el bizcocho de brazo gitano de chocolate? Me gustaria hacerlo. Puddes darme una idea?
147 comments
Hola, viendo la clase en la parte del Pionono veo que la mezcla batida no quedo igual que el tres leches y el domo. Por alguna razon, los 15 minutos de batido no dejo la mezcla ni tan alta en el tazon ni la textura del punto de letra igual. Las anterior casi llenaron el tazon y es mucho mas espesa, sin embargo no mencionaste nada de que la mezcla necesarimante no tiene que subir tan alta. Talvez una repostera principiante o con menos ojo de detalle no lo haya notado pero una con experiencia que conoce el punto de letra si lo ve. Estoy curiosa porque si en vez del pionono esa mezcla que no subio tanto se coloca en una bandeja o molde redondo no va a subir de la manera que subieron los bizcochos anteriores que hiciste y el resultado no seria el mismo. Porque esa mezcla no te subio igual si usaste la misma azucar y los mismos huevos? Debe de ser algo con los huevos, sea temperatura o frescura, o algo que impidio que el batido rinda lo mismo. Eso lo he visto pasar donde el punto de letra no se consigue ni aunque dejes el batido media hora y hay de volver a comenzar desde cero porque donde es necesario el punto de letra ese batido que hiciste no funciona. De hecho cuando incorporaste la harina que naturalmente baja la mezcla un poquitico por el batido, tu mezcla bajo mucho a casi la mitad del bowl. Sabes porque las 3 mezclas no fueron iguales? Gracias.
Respuesta a Grace W: Buenos dias mi amor ya te respondi al correo :)
Hola Johanna, mi pastel de zanahoria se me hunde en medio.
La 1ra vez quedo perfecto, ayer y hoy lo hice dos veces, siguiendo paso a paso y tengo el termómetro en el orno, use los mismos moldes y se me hundió las 2 veces. ;( 😢 alguna idea de que puedo hacer?
Ando con ganas de 😿 la primera vez salio perfecto 👌 😌 😞 gracias.
Respuesta a Gabriela M: Buenos dias mi amor jajaja es delicioso asi con guayaba, puedes comprarla en las tiendas latinas viene en forma de panela y es bastante densa, te sugiero calentarla para que te quede mas fluida :)
Muchisimas gracias por la idea, lo hago y te comento. Otra pregunta, que mermelada de guayaba me recomiendas comprar? Me puse de salia a decir que tambien los brazos gitanos se rellenan de mermelada de guayaba y me hicieron pedidos jajaja
Respuesta a Nathaly L: Buenos dias mi amor entre 3/4 dias, porque tiene leche y se corta con facilidad :)
Respuesta a Gabriela M: Buenos dias mi amor, hasta el dia de hoy nunca lo hice de chocolate, sin embargo puedes probar sustituyendo 20grs de harina por cacao y me dejas saber como te fue :)
Respuesta a Maylin C: Buenos dias mi amor si puedes enviarme fotos a mi correo quiero ver tu bandeja y tambien la apariencia de tu brazo gitano?
Hola profe , que tiempo de vida tiene el cremoso de vainilla? Muchas gracias 😊
Hola querida, queria preguntarte si alguna vez realizaste el bizcocho de brazo gitano de chocolate? Me gustaria hacerlo. Puddes darme una idea?