Por favor me indicas si la mantequilla que debemos usar es la de origen animal ? O margarina de origen vegetal ?
Gracias Johanna, ya ajuste la cantidad de azúcar y quedaron más balanceado el dulzo, ya solo me falta ajustar el tiempo de horneado porque a 14 minutos me gustan doraditas lindas, Pero a la hora de enfriar la galleta se pone más durita y me quedo menos húmeda de adentro seguiré intentando muchas gracias, desde la primera vez me han quedado de forma y estructura muy parecidas a las del curso. Gracias 😌 lindo día .
Hola! Si quiero hacer producción de masa 1 día donde debo conservar las masas para al día siguiente armar? O cuando se hace producción de masas debo armar de una vez?
Respuesta a Francisca Andrea Mora Asenjo: Buenos dias, cuando te refieres a explotan? es que se abren en la parte superior? o solo que se les sale el relleno por la parte de abajo? El relleno puede salirse por varias razones, mal sellado en la galleta, relleno muy fluido y no congelado y exceso de tiempo y temperatura en el horno, hace que la galleta se baje y por ende el relleno busque salir. Ahora si se explota en la parte superior y se forman grietas es por exceso de temperatura.
Hola! Sabes que compre tu curso de cookies NY style y todo me salio bn, excepto por las galletas con relleno de ganache. Se me explotan en el horno. Las hago de 130grs(masa) y 30grs de relleno. Que crees que pueda ser? Por tu gran experiencia me encantaria que me ayudaras con eso:(
Espero tu respuesta,
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Por favor me indicas si la mantequilla que debemos usar es la de origen animal ? O margarina de origen vegetal ?
Gracias Johanna, ya ajuste la cantidad de azúcar y quedaron más balanceado el dulzo, ya solo me falta ajustar el tiempo de horneado porque a 14 minutos me gustan doraditas lindas, Pero a la hora de enfriar la galleta se pone más durita y me quedo menos húmeda de adentro seguiré intentando muchas gracias, desde la primera vez me han quedado de forma y estructura muy parecidas a las del curso. Gracias 😌 lindo día .
Hola! Si quiero hacer producción de masa 1 día donde debo conservar las masas para al día siguiente armar? O cuando se hace producción de masas debo armar de una vez?
Respuesta a Francisca Andrea Mora Asenjo: Buenos dias, cuando te refieres a explotan? es que se abren en la parte superior? o solo que se les sale el relleno por la parte de abajo? El relleno puede salirse por varias razones, mal sellado en la galleta, relleno muy fluido y no congelado y exceso de tiempo y temperatura en el horno, hace que la galleta se baje y por ende el relleno busque salir. Ahora si se explota en la parte superior y se forman grietas es por exceso de temperatura.
Hola! Sabes que compre tu curso de cookies NY style y todo me salio bn, excepto por las galletas con relleno de ganache. Se me explotan en el horno. Las hago de 130grs(masa) y 30grs de relleno. Que crees que pueda ser? Por tu gran experiencia me encantaria que me ayudaras con eso:(
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