Necesito esa bascula Johanna!!

Johana hasta ahora he hecho pruebas con tus recetas y la gente encantada!
Pero te comento que esta vez hice la red velvet y la masa no lucia homogénea, se separaba un poco, lucia no compacta, como si fuera a desmigajarse después de horneada igual las armé (porque ya le había colocado incluso las chispas de chocolate) y están ahora en el congelador, pretendo hornearlas a ver qué pasa no recuerdo que esto me haya ocurrido la primera vez y no noté nada diferente en la masa, esta es la segunda vez que las hago, haré sin embargo una prueba más apenas pueda y te estaré dejando saber, si puedes añadir algún comentario o aportarme algun tip que me ayude en el proceso estaré agradecida, gracias también por tu tiempo 😘

Hola Johana, buenos días, podrías orientarme sobre la durabilidad de la galleta respecto a los rellenos?
Usas por ejemplo relleno de queso crema para las red velvet ? Es seguro este relleno para galletas que van a viajar y que posiblemente el cliente deje fuera de refrigeración? La ganache también lleva crema de leche, es segura? Tienes algún curso u actualización que hable más profundamente sobre estos temas y los riesgos al usar este tipo de rellenos artesanales? entran dentro de la ley cottage o como sea que se escriba? Existen estos rellenos comerciales que contengan conservantes adicionales? 😬 Gracias de antemano. 😘