Hola Johana, tengo una pregunta del relleno de Maracuyá puedo usarlo con la receta Masa madre? muchas gracias
Joan Lopez•
Respuesta a Carlos Rivera: Buenas tardes, en ningun video creo haber dicho eso, porque no es una clase que tenga disponible, si pudieras hacerlo asi :)
Johanna Fernandez•
Buenas tarde, Como puedo hacer el relleno que preparaste de samba fresa , dices en el video que ese relleno aparece en tu curso pero entiendo que debe ser el ganache de chocolate blanco y le añado la samba fresa?
Carlos Rivera•
Respuesta a Solmar Lugo: Buenos dias mi amor, intenta hacerme este tipo de preguntas en la clase de galletas, ya que este es otro contenido por favor :). Sube la temperatura de tu horno, la ubicación de la rejilla tambien es importante (debe ser lo mas cercado al calor), reduce el tiempo de horneado a 10min y si puedes enviame fotos a mi correo :)
Johanna Fernandez•
Buenas, Quisiera una ayuda mis galletas en el horneado me quedan crudas (215 C por 15 min galletas con relleno)o se desparraman si alargo el tiempo. Estoy horneando 224 C por 15 min en mi ultima prueba. Siento que obviamente mi horno puede tener un problema pero mi pregunta se dirige a las temperaturas con hornos no convections, los que no son convection requieren alteraciones de tiempo y temperatura?
Solmar Lugo•
Respuesta a Luisa Rey: Buenos dias, si el relleno inicialmente no te quedo denso, quizas pudo ser por exceso de jugo de limón o tu crema no tiene un buen porcentaje graso, en ese caso puedes usar solo la mitad de la cantidad de crema en la receta para que el relleno te quede más denso, o usar chocolate de cobertura. Si el relleno se sale de tus galletas puede ser por varias razones como exceso de tiempo en el horno, la galleta se baja porque el relleno se derrite, una galleta mal sellada tambien.
Johanna Fernandez•
Hola! Hice las galletas con el relleno de limón y se salió todo! Paso mucho tiempo y nunca se puso lo suficientemente consistente en la galleta! que puede ser ? ):
Luisa Rey•
Respuesta a Coco Köppen: Buenos días si, sube la temperatura a 220C y mantén los 8min allí podrás ver el comportamiento de tu horno e ir ajustando la relación tiempo temperatura.
Johanna Fernandez•
Hola, feliz de haber comprado y elaborado tus recetas, la masa me queda perfecta, pero no he podido con la temperatura del horno… si lo pongo en 200 grados, la galleta se ve blanca lo puse en 205 8 min la galleta no quedo bien, a los 15 min de haberla sacado del horno, se desmigajo, no quedo compacta! ahora la puse 215 08 min y quedo un poco dorada pero al pasar 20 min la consistencia no es dura, la trato de agarrar y se desmorona.. sera que la tengo que pomder en lo max del horno 220 10 o 8 min? que me recomiendas? o la tengo que poner mas tiempo??
Coco Köppen•
Respuesta a Johana Duran: Buenos dias, no lo he intentado, pero de eso se trata que puedas darte la libertad de experimentar nuevos sabores, con respecto al relleno en las galletas, cualquier relleno a base de chocolate se bajará si no tienes la tecnica de horneado correcta.
198 comentarios
Hola Johana, tengo una pregunta del relleno de Maracuyá puedo usarlo con la receta Masa madre? muchas gracias
Respuesta a Carlos Rivera: Buenas tardes, en ningun video creo haber dicho eso, porque no es una clase que tenga disponible, si pudieras hacerlo asi :)
Buenas tarde, Como puedo hacer el relleno que preparaste de samba fresa , dices en el video que ese relleno aparece en tu curso pero entiendo que debe ser el ganache de chocolate blanco y le añado la samba fresa?
Respuesta a Solmar Lugo: Buenos dias mi amor, intenta hacerme este tipo de preguntas en la clase de galletas, ya que este es otro contenido por favor :). Sube la temperatura de tu horno, la ubicación de la rejilla tambien es importante (debe ser lo mas cercado al calor), reduce el tiempo de horneado a 10min y si puedes enviame fotos a mi correo :)
Buenas, Quisiera una ayuda mis galletas en el horneado me quedan crudas (215 C por 15 min galletas con relleno)o se desparraman si alargo el tiempo. Estoy horneando 224 C por 15 min en mi ultima prueba. Siento que obviamente mi horno puede tener un problema pero mi pregunta se dirige a las temperaturas con hornos no convections, los que no son convection requieren alteraciones de tiempo y temperatura?
Respuesta a Luisa Rey: Buenos dias, si el relleno inicialmente no te quedo denso, quizas pudo ser por exceso de jugo de limón o tu crema no tiene un buen porcentaje graso, en ese caso puedes usar solo la mitad de la cantidad de crema en la receta para que el relleno te quede más denso, o usar chocolate de cobertura. Si el relleno se sale de tus galletas puede ser por varias razones como exceso de tiempo en el horno, la galleta se baja porque el relleno se derrite, una galleta mal sellada tambien.
Hola! Hice las galletas con el relleno de limón y se salió todo! Paso mucho tiempo y nunca se puso lo suficientemente consistente en la galleta! que puede ser ? ):
Respuesta a Coco Köppen: Buenos días si, sube la temperatura a 220C y mantén los 8min allí podrás ver el comportamiento de tu horno e ir ajustando la relación tiempo temperatura.
Hola, feliz de haber comprado y elaborado tus recetas, la masa me queda perfecta, pero no he podido con la temperatura del horno… si lo pongo en 200 grados, la galleta se ve blanca lo puse en 205 8 min la galleta no quedo bien, a los 15 min de haberla sacado del horno, se desmigajo, no quedo compacta! ahora la puse 215 08 min y quedo un poco dorada pero al pasar 20 min la consistencia no es dura, la trato de agarrar y se desmorona.. sera que la tengo que pomder en lo max del horno 220 10 o 8 min? que me recomiendas? o la tengo que poner mas tiempo??
Respuesta a Johana Duran: Buenos dias, no lo he intentado, pero de eso se trata que puedas darte la libertad de experimentar nuevos sabores, con respecto al relleno en las galletas, cualquier relleno a base de chocolate se bajará si no tienes la tecnica de horneado correcta.