Respuesta a Randa Jawhari: Buenos días mi amor jajaja yay! felicidades por tu nuevo horno, solo ten paciencia. Yo suelo hornear 60 galletas a la vez a 450F por 8 min cuando son con frutos secos y 9 min sin frutos secos. Cuando horneo una sola bandeja de 15 galletas horneo a 370F por el mismo tiempo. Intenta hornear a más temperatura cuando sean todas las bandejas.
Johanna Fernandez•
Actualización. No espere tu respuesta y me adelante🤣 hornee una bandeja de 6 galletas a 380 por 8 min y salieron PERFECTASS peroooo luego hornee dos bandejas con 6 galletas cada una a 390 y las galletas se bajaron, note que el horno tardaba en recuperar la temperatura y de hecho note alcanzó a volver a los 390 durante el tiempo de horneado que fueron 8 min. Hoy volví a intentar con tres bandejas con un total de 18 galletas y la temperatura en 400 y pasó lo mismo. Al abrir el horno bajó a 330 y fue subiendo pero no alcanzó a llegar a los 400 en el tiempo que estuvieron las galletas dentro, llegó como a 370. Las galletas salieron como una chola y aspecto un poco crudo
Randa Jawhari•
Hola joha acabo de comprar el horno Cadco XAFT-03HS-GD Bakerlux GO Panel, el que publicaste en tus favoritos, lo compré half size. Podrías decirme que temperatura y tiempo usar para una bandeja con 6 galletas de prueba. Y que tiempo y temperatura usar para cuando lo llene con las 4 bandejas. Y si debo cambiar el tiempo de acuerdo al sabor o si lleva frutos secos
Randa Jawhari•
Respuesta a MAGDALENA ŚWIĄTEK: Buenos días mi amor, gracias a ti! tengo un horno UNOX Bakerlux pro full size, en el modelo Rosella. Precaliento y horneo a 450F 60 galletas a la vez por 8/9min, con la doble velocidad de los ventiladores (mi horno tiene 2), es completamente normal que la temperatura baje por el choque térmico al meter las galletas congeladas, sin embargo mi horno se recupera rápidamente (tal vez por los dos ventiladores). Este horno usa un voltaje 220v.
Con respecto a la leche en polvo, he usado ambas y no he podido notar una diferencia significativa en la textura y sabor de la galleta.
Johanna Fernandez•
Respuesta a Diana Pimentel: Buenos días mi amor es por eso que te estan quedando así, debes usar menor temperatura porque solo son 2 galletas.
Johanna Fernandez•
6. ¿Utilizas leche en polvo entera o descremada? ¿Crees que el tipo de leche en polvo puede influir en la consistencia de la masa o en la estructura final de las galletas?
MAGDALENA ŚWIĄTEK•
Hola Johanna, buenos días.
Soy alumna de tu curso de NY Style Cookies. Antes que nada, muchas gracias por compartir todos tus conocimientos. 😊
Tengo unas pequeñas dudas sobre el horneado y me encantaría conocer tu opinión.
Estoy utilizando un UNOX BAKERLUX SHOP.Pro Elena XEFT-03EU-ELDV.0 (3 bandejas, 3.6 kW).
Horneo 15 galletas de 170 g en una sola bandeja y programo el horno a 225 °C.
Al introducir las bolas de masa congeladas, la temperatura baja aproximadamente hasta 170 °C y luego empieza a recuperarse poco a poco.
Quisiera preguntarte:
1. ¿Horneas estas galletas con el ventilador en 0, 1 o 2?
2. ¿Qué modelo de horno UNOX utilizas y cuál es su potencia (kW)?
3. Cuando introduces las galletas congeladas, ¿la temperatura de tu horno también baja mucho? Si es así, ¿hasta aproximadamente cuántos grados?
4. ¿Precalientas el horno a una temperatura superior para compensar esa caída o simplemente lo precalientas a 450 °F y horneas todo el tiempo a esa temperatura?
5. ¿Qué recuperación de temperatura consideras ideal para obtener el mejor volumen y estructura de las galletas?
Muchísimas gracias por tu tiempo y por toda la ayuda que siempre brindas a tus alumnos. ❤️
MAGDALENA ŚWIĄTEK•
Si uso termómetro adicional en el horno. Y como estoy probando pongo solo 2
Diana Pimentel•
Te agradezco por haber respondido, use papel burbuja y la etiqueta de frágil pero creo que entonces me faltó colocarle más papel burbuja 🥹 hoy acabé de enviar otra y intenté asegurarla mejor muchas gracias 💗
Migdan Tubiñez•
Respuesta a Migdan Tubiñez: Buenas tardes mi amor, eso puede ocurrir y al día de hoy me pasa algunas veces en algunos envíos, usa papel burbuja si tus galletas no quedan justas en la caja y también puedes agregar una etiqueta de “fragil” aunque realmente no podemos controlar el manejo que le dan las compañías de envío.
281 comentarios
Respuesta a Randa Jawhari: Buenos días mi amor jajaja yay! felicidades por tu nuevo horno, solo ten paciencia. Yo suelo hornear 60 galletas a la vez a 450F por 8 min cuando son con frutos secos y 9 min sin frutos secos. Cuando horneo una sola bandeja de 15 galletas horneo a 370F por el mismo tiempo. Intenta hornear a más temperatura cuando sean todas las bandejas.
Actualización. No espere tu respuesta y me adelante🤣 hornee una bandeja de 6 galletas a 380 por 8 min y salieron PERFECTASS peroooo luego hornee dos bandejas con 6 galletas cada una a 390 y las galletas se bajaron, note que el horno tardaba en recuperar la temperatura y de hecho note alcanzó a volver a los 390 durante el tiempo de horneado que fueron 8 min. Hoy volví a intentar con tres bandejas con un total de 18 galletas y la temperatura en 400 y pasó lo mismo. Al abrir el horno bajó a 330 y fue subiendo pero no alcanzó a llegar a los 400 en el tiempo que estuvieron las galletas dentro, llegó como a 370. Las galletas salieron como una chola y aspecto un poco crudo
Hola joha acabo de comprar el horno Cadco XAFT-03HS-GD Bakerlux GO Panel, el que publicaste en tus favoritos, lo compré half size. Podrías decirme que temperatura y tiempo usar para una bandeja con 6 galletas de prueba. Y que tiempo y temperatura usar para cuando lo llene con las 4 bandejas. Y si debo cambiar el tiempo de acuerdo al sabor o si lleva frutos secos
Respuesta a MAGDALENA ŚWIĄTEK: Buenos días mi amor, gracias a ti! tengo un horno UNOX Bakerlux pro full size, en el modelo Rosella. Precaliento y horneo a 450F 60 galletas a la vez por 8/9min, con la doble velocidad de los ventiladores (mi horno tiene 2), es completamente normal que la temperatura baje por el choque térmico al meter las galletas congeladas, sin embargo mi horno se recupera rápidamente (tal vez por los dos ventiladores). Este horno usa un voltaje 220v.
Con respecto a la leche en polvo, he usado ambas y no he podido notar una diferencia significativa en la textura y sabor de la galleta.
Respuesta a Diana Pimentel: Buenos días mi amor es por eso que te estan quedando así, debes usar menor temperatura porque solo son 2 galletas.
6. ¿Utilizas leche en polvo entera o descremada? ¿Crees que el tipo de leche en polvo puede influir en la consistencia de la masa o en la estructura final de las galletas?
Hola Johanna, buenos días.
Soy alumna de tu curso de NY Style Cookies. Antes que nada, muchas gracias por compartir todos tus conocimientos. 😊
Tengo unas pequeñas dudas sobre el horneado y me encantaría conocer tu opinión.
Estoy utilizando un UNOX BAKERLUX SHOP.Pro Elena XEFT-03EU-ELDV.0 (3 bandejas, 3.6 kW).
Horneo 15 galletas de 170 g en una sola bandeja y programo el horno a 225 °C.
Al introducir las bolas de masa congeladas, la temperatura baja aproximadamente hasta 170 °C y luego empieza a recuperarse poco a poco.
Quisiera preguntarte:
1. ¿Horneas estas galletas con el ventilador en 0, 1 o 2?
2. ¿Qué modelo de horno UNOX utilizas y cuál es su potencia (kW)?
3. Cuando introduces las galletas congeladas, ¿la temperatura de tu horno también baja mucho? Si es así, ¿hasta aproximadamente cuántos grados?
4. ¿Precalientas el horno a una temperatura superior para compensar esa caída o simplemente lo precalientas a 450 °F y horneas todo el tiempo a esa temperatura?
5. ¿Qué recuperación de temperatura consideras ideal para obtener el mejor volumen y estructura de las galletas?
Muchísimas gracias por tu tiempo y por toda la ayuda que siempre brindas a tus alumnos. ❤️
Si uso termómetro adicional en el horno. Y como estoy probando pongo solo 2
Te agradezco por haber respondido, use papel burbuja y la etiqueta de frágil pero creo que entonces me faltó colocarle más papel burbuja 🥹 hoy acabé de enviar otra y intenté asegurarla mejor muchas gracias 💗
Respuesta a Migdan Tubiñez: Buenas tardes mi amor, eso puede ocurrir y al día de hoy me pasa algunas veces en algunos envíos, usa papel burbuja si tus galletas no quedan justas en la caja y también puedes agregar una etiqueta de “fragil” aunque realmente no podemos controlar el manejo que le dan las compañías de envío.